Hoje em dia as preparações caseiras estão em extinção – afinal, é muito mais fácil comprar tudo pronto no supermercado, certo? Por isso mesmo, nos distanciamos do processo de produção de alguns alimentos, que antes faziam parte da vida cotidiana.
A geleia é um desses casos. Quando a vemos atualmente em potinhos nas prateleiras, ficamos imaginando como deve ser difícil de produzi-la. Grande engano! Além de água, açúcar e um pouco de acidez, ela exige uma única substância para alcançar sua consistência típica: a pectina.
Esta fibra solúvel se encontra nas frutas mais verdes e tem maior concentração perto da casca, ao redor das sementes e nos caroços. Quando combinada com açúcar, em meio úmido, ela se precipita, formando a geleia.
A pectina pode ser comprada em lojas especializadas em produtos para doces, mas você também pode fazê-la em casa, com maçã ou com a pele branca da laranja. Vamos ver como?
Pectina caseira: as receitas
- Maçã: cozinhe 1 kg de maçã picada, incluindo a casca e as sementes, em 1 litro de água, até a fruta ficar macia. Passe por uma peneira de malha fina sem apertar a mistura, evitando que a geleia fique turva. A receita detalhada você acompanha aqui.
- Pele branca da laranja: use 1 porção para 3 de água. Bata no liquidificador, cozinhe e passe por uma peneira. Confira a receita completa aqui!
Dicas para a geleia perfeita
- Para fazer geleia, utilize 100 ml de pectina para cada ½ kg de fruta. Se preferir uma textura menos firme, use menor quantidade de pectina.
- Guarde a pectina em recipiente de vidro esterilizado e fechado hermeticamente. Etiquete com a data de elaboração e guarde na geladeira por quatro meses.
Kharina Nogueira. Colunista Social, Relações Públicas e Personal Eventos "Porque Celebrar é Preciso!"
